厨房团队配置

厨房人员
工种	姓名职位	人数	工作职责
炒 锅	厨师长	1人	做好厨房的日常纪律管理、厨房的整体菜品和卫生管理及人员调度。
	主灶	1人	协助厨师长做好日常卫生的清理，菜品调换工作。
	炒菜	1人	做好每天菜品口味质量，保持卫生的清洁。
砧 板	主砧板	1人	做好每天的采购清单，及成本登记。做好自助菜菜品备料分配工作及日常卫生的清理。
	砧板	1人	做好每天的自助餐备料工作，及日常卫生的清理。
凉 菜	凉菜主管	1人	负责本档口的菜品和部门日常人员管理，保证菜品质量和卫生整洁。
	凉菜帮厨	1人	配合主管做好每餐的菜品和备餐工作。
面 点	家常面点	1人	做好每餐的菜品和备餐工作。
	面点帮厨	1人	做好每天备餐准备工作
明 档	煮品	1人	负责好每天的明档出档工作和卫生清理打扫
	烧烤铁板	1人	负责好每天的明档出档工作和卫生清理打扫
洗 捡	洗捡	1人	负责好厨房餐具及菜品清洗工作
	洗捡	1人	负责好厨房餐具及菜品清洗工作
厨房共计13人，工资共计：91000元。 {开餐根据营业情况再进行增减，因旺季到来要保证人员充足}

餐饮合作方案：

一、大包模式{负责人员工资和食材采购。按照进店人数分，根据餐标及开几餐去确定提多少}

清包人员{分淡旺季根据进店情况有一个厨房基础人员，然后根据客流情况进行增减}